5 простых шагов, чтобы не потеряться в многообразии сортов

Путешествие в мир китайского чая: с чего начать новичку?

Китайский чай — это целая вселенная, где каждый сорт рассказывает свою историю. Но как не утонуть в этом разнообразии?

Шаг первый. Определите свои предпочтения.

Любите яркие травяные нотки? Попробуйте зеленый чай «Лунцзин» с его нежным каштановым послевкусием.
Хочется чего-то дымного и бодрящего? Сяочжун с ароматом костра станет вашим спутником.
Интересует что-то необычное? Шу Пуэр с землистыми нотами чернослива — идеальный старт.

Шаг второй. Ориентируйтесь на уровень ферментации.

Чем меньше окислен чай, тем «свежее» его вкус: Зеленый, белый — 0–10% (травы, цветы).
Улуны — 10–70% (от сливочных до карамельных оттенков).
Красный, пуэр — 70–100% (копченость, ягоды, древесина).

Шаг третий. Начните с мини-образцов.

Многие магазины предлагают наборы пробников (по 10–20 г). Это дешевле, чем покупать целый блин пуэра, который может не понравиться.

Шаг четвертый. Не экономьте на посуде.

Для зеленого чая подойдет стеклянная гайвань, для улунов — фарфор, а пуэр раскроется в исинском чайнике.

Шаг пятый. Избегайте подделок.

Покупайте у проверенных продавцов с отзывами.
Насторожитесь, если Те Гуань Инь стоит $5 за 100 г — настоящий улун не может быть таким дешевым.

Совет: Первый чайник — ваш лучший учитель. Не бойтесь экспериментировать!